近日，邗江工商局执法人员在汊河农贸市场，发现有人拿来50多只死鸡到家禽宰杀点处理。这批死鸡来自哪里？会否存在危险？昨天，本报记者进行了采访。

　　9月1日上午9点半左右，邗江工商局执法人员在对汊河农贸市场进行日常巡查时发现，有人拿来五六十只死鸡，正在家禽宰杀点处理。

　　“正常消费者不会购买这么多鸡，就算买的鸡比较多，也不会都是死鸡。”发现异常后，执法人员立即上前询问，得知这批死鸡是汊河街道某村村民崔先生当天早晨刚刚购买的，但他无法提供检疫证明。

　　“他说是一早从白天鹅家禽批发市场购买的鸡，而且是以每只3元的低价，当时没想到要检疫证明。”因为崔先生一直拒*接受采访，记者从现场检查的工商人员处获悉，崔先生称购买时，一部分鸡已经死了，另一部分鸡也半死不活，而购买死鸡的用途，则是准备在农贸市场屠宰后，饲喂自家的狗。

　　这批死鸡死因是什么？随后，工商执法人员立即联系邗江区动物防疫部门、汊河街道畜牧兽医站的技术人员，现场解剖了其中2只死鸡。

　　“根据病理变化，技术人员当场排除了禽流感、鸡新城疫（鸡瘟）等一类动物疫病。初步怀疑，是在运输途中因温度过高，或者挤压致死的。”为了防止死因不明的禽类流入市场，当天中午，在汊河畜牧兽医站技术人员的指导、监督下，当事人崔先生在汊河街道某村一偏僻处，将所有鸡全部深埋，并按规定进行了消毒处理。

　　这批死鸡怎么会流入市场销售的？昨日下午，记者来到东区白天鹅家禽批发市场探访。

　　在距离批发市场门口不远的地方，正好有一辆大型货车正在搬运活鸡。“你们这边鸡是从哪里来的啊？多少钱一斤？”记者问。

　　“这车鸡是从南京运过来的，我们批发市场的鸡70%来自淮安养殖基地，还有来自盐城的东台、如皋，安徽的。”商贩杨先生告诉记者，他销售的鸡批发价为8元/斤，当听到记者询问是否有3元/只的鸡卖时，杨先生瞪大了眼睛：“怎么可能，我们批发一斤鸡只赚两三毛钱，卖3元/只不亏死了啊？”

　　杨先生告诉记者，即使是*差的“边角鸡”，他们销售的价格也就只比正常的鸡便宜0.5元左右/斤。

　　在杨先生给前来批发的小商户装鸡时，记者发现货车旁边有一只死鸡，整只鸡已经变形，现场没有看到任何人来处理。当记者询问死鸡的来历时，杨先生告诉记者，“鸡是被热死的，今天还算好的，我们通常运输一车鸡就是3000只，半米见方的笼子里要装30只鸡，如果温度在35摄氏度以上，一车鸡死个二三十只都是正常的！”

　　那么，这些死鸡会被怎么处理呢？会不会流入到市场中销售，从而进入到市民餐桌上呢？

　　杨先生摆了摆手：“市场的管理人员每天都会来收两次，一次是中午，一次是下午，看到死鸡都会处理掉，*不可能流入到市民餐桌上。”

　　记者在市场走访，一直未发现有商贩出售死鸡，而且按照相关规定，市场上也不允许出售死鸡。但是，崔先生明确表示，自己在该市场购买的鸡中，的确有一部分是死鸡。记者以买鸡为名，拨通崔先生提供的商贩电线日卖出不少鸡给一个消费者回去喂狗。

　　“我卖的是活鸡，不是死鸡。这些都是边角鸡，就是客人挑剩下的鸡，长得不好看，或者有残疾，或者瘦弱一点。”自称姓陈的这位女士，一口咬定自己出售的鸡，都是健康的。“一车鸡运回来，总会有些边角鸡的，卖又卖不出去，只能低价卖给别人回去喂狗了。”

　　“人当然不能吃，我也劝你不要买回去做食物。这些边角鸡没什么肉，我们从来都只卖给人回去喂狗。”陈女士一边强调边角鸡很健康，一边又提醒记者不能食用，前后十分矛盾，而且，市场出售的鸡价格在8元/斤左右，陈女士卖的边角鸡十分便宜，整只鸡才要3元。

　　记者多次在电话中咨询陈女士所在的摊位，但她坚持不说。只是表示，今天没有边角鸡了，下次有的话，可以联系记者来购买。

　　“不可能不可能，我们这边肯定不会有死鸡销售的。”听到记者反映的情况，张先生急忙进行澄清。

　　“我们批发市场出现死鸡的情况确实有，但只是个别情况，一般情况下主要有两个原因：一是下雨天，鸡笼里的温度不均，一些鸡被捂死了；二是气温过高，少部分的鸡被热死了。我们市场每天都有巡视人员检查，只要看到商户有死鸡，都会统一收走，在市场南边有个专门埋鸡的地方，我们会把死鸡放在坑里，然后撒上石灰掩埋。”张先生说。

　　他还告诉记者，“家禽进市场必须持有三证，即合格证、运输证、消毒证，其中合格证和消毒证都是由家禽输出当地开具，有证才能进门；运输证主要是在运输环节，由交通部门检查。”

　　“当然，这只是进场的*一步。”张先生说，交易市场配备了专业的防疫消毒人员和相关设备，负责全场防疫消毒工作，每日对交易场地进行两次消毒。据介绍，消毒药液严格按比例配置，为了防止病毒产生抗药性，药水还要交替使用。在完成消毒工作后，工作人员还要做好消毒记录，记录下消毒时间、消毒药、消毒浓度、消毒人员等，消毒记录还要保存1年以上。

　　采访中，张先生多次向记者保证，市场内的死鸡肯定不会流入市民的餐桌。随后，记者向张先生提供了销售死鸡的商贩号码，张先生现场拨通了陈女士的电话，但由于陈女士有了防备心理，没聊两句就挂断了电话。

　　在记者回报社途中，张先生再次打来电话，表示“已经在市场内仔细询问过，并没有一位陈姓销售商贩。”

　　对于这种情况，邗江工商部门表示，将继续加大农贸市场日常巡查力度，与相关职能部门协调配合共同打击农贸市场中出现的危害农产品、食品安全的违法违规行为，规范市场经营行为，维护广大群众的消费安全。

　　“如果在农贸市场发现有死鸡销售，且对方无法提供检疫证明，市民应立即向市场管理部门和工商管理部门进行投诉和举报。”工商部门提醒，市民千万不要因贪便宜，购买和食用不明死因的鸡，而应该向相关部门举报。

　　鸡鸭鹅三大家禽中我们吃得*多的就是鸡，但鸡也是家禽中*易患病的，所以买鸡肉时得更留心眼儿。这鸡生前是健康的还是死禽宰杀的？咱得心里有数不是？

　　活禽、死禽宰杀明显不同。活禽宰杀的，放血口一般不会太平整；如果是死禽宰杀的，放血切口一般很平整，不会挣扎了嘛，有淤血。

　　活禽宰杀后，肌肉的切面干燥、有光泽、有弹性，肉质呈玫瑰红色。如果是胸肌，应白中带微红；如果是死禽宰杀的，肌肉切面通常不干燥，颜色暗红无弹性，在肌肉中还会有少量的溢血存在，这种血液会呈暗红色。

　　看看皮肤，活禽宰杀后皮肤表面应是干燥紧缩的，并带着微红色；如果是死禽宰杀，皮肤表面会比较粗糙，发暗红色，还可能有青紫色印迹，这叫“死斑”。*后可以看脂肪，活禽宰杀后的脂肪是乳白色或淡黄色的。如果是死禽宰杀，脂肪会发暗红色，血管内还有紫色血液淤存其中。

　　烧鸡、烤鸡、熏鸡等蒸煮烤之后还能看出它生前是一只健康鸡还是病死之后被加工成黑心鸡的吗？其实，一点不难，“两眼”就能看出来。

　　*一眼要看鸡的眼睛。如果一只熟鸡的眼睛是半睁半闭状态的，这表明是用活鸡宰杀后加工的，一般来说比较健康；如果这熟鸡的眼睛是紧闭着的，那这鸡*好别买了，因为病死鸡在时眼睛会完全闭上，再怎么加工这眼睛也还是紧闭着不会睁开的。

　　第二眼要看鸡皮下，如果这只鸡生前健康活泼，鸡皮下的肉质一定是白色的，并且肉质比较细嫩；如果是病死鸡，鸡皮下的肉质会出现紫红色，并且缺少光泽，仔细闻闻，还可能闻到一丝的腥味或是臭味。

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