南报网讯（记者邢虹王峰）北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，正式入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，居世界*一。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称中国历次人类非遗申报项目中的“体量之*”，共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，南京雨花茶制作技艺也位列其中。

　　“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。

　　“中国茶”申遗成功，参与此次申报的包括南京雨花茶制作技艺在内的中国44个国家级非遗代表性项目功不可没。雨花茶制作技艺省级代表性传承人陈盛峰激动地在朋友圈发文：“这是南京的骄傲，是我一生的骄傲！”

　　在陈盛峰看来，南京在整个中国茶叶发展史上都占有举足轻重的地位。无论梁武帝时“雨花茶”的由来，还是“以茶代酒”“以茶养廉”的典故，都出自南京。南唐中主李璟“北苑茶”体系建立、朱元璋“废团茶而兴散茶”、郑和下西洋劲吹海外茶风……这些都源于南京。“晚清朝廷派郑世璜、陆溁等赴印锡考察茶业后，1907年在江宁（今南京）创办江南植茶公所，这标志着中国近现代茶业科技的开端与发源，也成为现代雨花茶之源。”陈盛峰介绍，后经不断探索、改进、完善，*终于1959年定型，由江苏省委省政府正式更名为“雨花茶”。雨花茶以其形似松针、紧细圆直、锋苗挺秀、色泽绿润、白毫隐露等特点，享誉海内外，成为南京一张响当当的城市名片。

　　雨花茶制作技艺包括采摘、摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制、烘焙等，该技艺传承至今已有六代传承人。陈盛峰告诉记者，全国各大涉茶院校还将绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺）列入全国名茶（针形类）教学、研究样板。

　　如今，雨花茶产业已成为南京都市农业主导产业之一，带动了全市3万茶农增收致富，相关产值达10亿元。

　　1、本文为南京日报、金陵晚报、南报网原创作品。

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