俗话说“秋收冬藏”，为了保证冬季餐桌有足够的蔬菜，老南京们入冬腌菜囤菜的习惯。而现在，随着种植、储藏技术的进步，物流的便利，冬季蔬菜供应已经不再是问题。大雪节气前，扬子晚报/紫牛新闻记者探访了承担南京冬季蔬菜保供工作的南京农副产品物流中心（南京众彩），在这里，两千多吨蔬菜已经在冷库“待命”，随时准备在极端天气到来时供应市场。

　　通讯员 王舒怡 扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛/文 戎毅晔/视频

　　扬子晚报/紫牛新闻记者探访众彩的保供冷库时，里面已经整整齐齐码了满库的货物，根据门口的登记牌，库存蔬菜有土豆、洋葱、山药、胡萝卜、紫包菜等等，记者粗略估算，目前三个保供冷库入库蔬菜量有两千多吨。“12月15日前还有千吨左右大白菜入库。”众彩经济发展部工作人员周军告诉记者，根据往年经验，目前众彩准备了三个保供冷库，能储存蔬菜3000多吨。

　　在冷库里，每一批蔬菜都附有产地证明、蔬菜农药残留检测结果等“身份证明”，同时，库内配有垛温检测传感器，保证冷库处于储藏*佳温度。冷库内存放的主要是耐储蔬菜，不过，这些菜也不是一直放在冷库中的，为了减少损耗，市场会定期将库存蔬菜售出，同时买进新鲜蔬菜，以保证储备始终充足。

　　除了耐储蔬菜，众彩还准备了Plan B和Plan C。在南京市250公里范围内有一批保供基地，在田的娃娃菜、青菜等叶菜随时可以采收供应南京市场。此外，众彩还增加了应急调运储备，在应急情况下可在云南等地调运7000吨左右蔬菜。

　　周军介绍，今年是众彩承担南京冬季保供工作的第11年了，有了充足的准备，即使面对大雪、路面结冰等极端天气，南京市民的“菜篮子”也能量足、价稳。

　　今年年初疫情发生之初，部分市民曾因为对疫情的恐慌，开始盲目“囤菜”，了解到这一情况，众彩迅速反应，一方面蔬菜市场提前开市，联络本地、外地供货商货源，为超市、农贸市场供应更多蔬菜；另一方面，也联合扬子晚报及时发布蔬菜库存充足的权威消息，免去市民恐慌，稳住市民“菜篮子”的同时，也稳住了市民心态。

　　如此快速有效的行动，正是得益于众彩扎实的保供工作。周军说，从众彩工作人员、商户，到上游的供货商，关键时刻大家都不计个人得失保障供应。“请广大南京市民放心，南京菜，管够！”

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