牛油火锅市场大爆发;开在仓库里的湘菜馆为何爆火;回购预制菜发展的生命线丨AI新零售早报
火锅市场复苏,老玩家增加筹码,发展副业,如蜀大侠开蜀英雄火锅;新势力逆势发展,如五里关凭借高口碑走红。火锅社交属性强、重庆老火锅口感厚重香浓等特点受Z世代消费者喜爱。但牛油成本过高,满足消费者需求、解决企业高成本压力问题亟待解决。
(来源:“火锅餐见”微信公众号)
《近15000家店,3000个加盟商,*味怎么管?》
*味门店近15000家,加盟店比例超98%。门店管理运营问题解决方法:业务信息化倒逼管理规范化,数字化管控提升食品安全和运营效率;从消费者、加盟商、门店、供应链端共同搭建零售端信息系统;完善数字化基建;长短期结合,持续性推进数字化建设。
(来源:“虎嗅APP”微信公众号)
《开在仓库里的湘菜馆!人均40元,排队3小时起》
笨罗卜浏阳菜馆爆火,高峰期排到1000多号。店开在老居民区,用厂房改成,有怀旧气息;主打现点现蒸,小锅现炒,菜品不满意无条件退换;用长沙本地菜搭配浏阳蒸菜,主打鲜;人均只要40元,突出性价比;设零食、饮品区售卖特产和茶颜悦色同款奶茶。依靠差异化体验、极致性价比杀出重围。
(来源:“职业餐饮网”微信公众号)
《打破商业边界 北京东坝万达广场用心点亮创意漫生活》
北京东坝万达广场改变经营模式,融入艺术文化,引入小莎翁戏剧艺术空间,带动其他业态,吸引流量;引入户外场景,与先锋攀岩合作,为消费者提供健康活力的社交平台;营造全天候亲子时光乐园,与奈尔宝家庭中心合作,满足年轻家庭亲子陪伴一站式需求。
(来源:“商业地产观察”微信公众号)
商品图与真实产品对比后,产品及心理的落差不利于回购。消费者多为被营销动作吸引和趁优惠囤货,回购占比较少。品类更迭过快,没有真正扎根市场。口味还原度、健康度会直接影响预制菜,但目前行业设备不完善、工业不完整,大多数企业仍处于复刻阶段。
(来源:“青岛市食品工业协会 订阅号”微信公众号)
《直播带货末班车,小红书们还赶得上吗?》

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